Mini torto de maíz con picadillo vegano y yema de corral

Menú de Degustación de Primavera. Un gusto para el cuerpo.  

Para el picadillo:

  • 100 gr soja texturizada fina
  • 3 cu de tamari
  • 1 cu de laurel
  • 2 cu de orégano
  • 2 cu de pimentón
  • 50 ml de vino blanco
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo

Dejamos la soja a remojo durante una hora.

Majamos los dientes de ajo. Añadimos el orégano, el laurel, el tamari, el pimentón, el vino y el aceite. Mezclamos. Y añadimos a la soja.

Envasamos al vacío y esperamos 24 horas.

Salteamos en sartén.

Para la yema de corral:

  • Cocemos un huevo de corral a 65ºC durante 45 minutos. Pelamos y separamos la yema.

Para el mini torto de maíz:

  • Mezclamos harina de maíz y agua  y una pizca de sal. Trabajamos hasta conseguir una masa homogénea que no se desmigoye ni sea pegajosa.
  • Estiramos en un paño de cocina. Ponemos otro por encima o, en su defecto papel de cocina y aplatamos con la mano o con algo plan hasta que quede fina.
  • Freímos en aceite de oliva a 180ºC
mini torto picadillo vegano

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